【만들기】

① 쌀은 씻어서 물에 불려 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.

② 팥은 잘 씻어 3,4 배 물을 붓고 한번 우르르 끓여 그 물은 버린후 9배정도 물 붓고 은근한 불에서 푹 무르도록 삶는다.

③ 푹 삶은 팥은 뜨거울 때 나무주걱으로 으깨어 앙금을 가라 앉힌다.(or 소쿠리에 건져 으깨고 팥 삶은 물을 부으면서 걸러 껍질은 버리고 앙금은 가라앉힌다)

④ 새알심은 익반죽으로 지름 1cm 크기로 만들어 멥쌀가루에 한번 굴린다

⑤ (3)의 웃물만 따라내어 끓이다가 불린 쌀을 넣고 중간불에서 죽을 쑨다 쌀이 퍼지면 불을 낮추고 팥앙금을 조금씩 넣어가며 죽이 눌러붙지 않도록 나무주걱으로 잘 저어가며 끓인다.

⑥ 쌀이 다 퍼지면 새알심을 넣고 소금간을 약간 한 후 새알심이 떠 오르면 불을 끈다.

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