이현우 - 비가와요

<금요일 - 사찰음식이야기>오늘은 전효원 쌤과 함께 '버섯 들깨탕'과 '콩나물 마재기국'을 만들어봤습니다.

빅마마 - 배반

휘성 - 사랑은 맛있다

*<사찰음식 이야기>의 레시피와 사진의 저작권은 '대구불교방송'에 있습니다.무단복제 및 재배포를 삼가주시기 바랍니다.

*버섯들깨탕 만들기

【준비하기】

재료	물표고버섯 2장, 새송이버섯 2개, 팽이버섯 1봉지, 양송이 4개, 들깨가루 1컵
양념	다싯물 4컵, 집간장, 소금

【만들기】

*재료준비

① 버섯은 짧은 길이로 약간 굵게 채 썰어 준비한다.

☞ 버섯은 크기가 줄어들므로 약간 굵게 채 썬다.

② 들깨가루를 미리 개어 놓는다.

*요리하기

③ 다싯물을 끓이다가 집간장으로 색을 내고 소금으로 간하여 팽이 버섯을 제외한 나머지 버섯을 넣는다.

④ 한소끔 끓으면 미리 개어놓은 들깨가루와 팽이버섯을 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

☞ 들깨탕은 간이 맞아야 맛있다.

☞ 들깨가루를 넣은 다음 저으면 뭉치므로 젓지 말아야 한다.

▣ 팁

찹쌀가루를 넣어 걸쭉하게 하면 식사대용이 된다.

*콩나물 마재기국 만들기

【준비하기】

재료-콩나물 400g, 마재기30g, 집간장, 참기름, 소금

【만들기】

① 마재기는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 잘라 집간장, 참기름으로 양념한다.

② 콩나물은 깨끗이 씻어 놓는다.

③ 냄비에 콩나물과 다싯물을 붓고 끓이다가 콩나물이 충분히 익으면 소금으로 간한다..

④ 양념한 마재기를 넣고 바로 불을 끈다.

▣ 팁

-마른 마재기를 불려 사용해도 좋다.

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