이적 - 하늘을 달리다

<금요일 - 사찰음식 이야기>오늘은 전효원 쌤과 함께 '시래기나물 무침'을

만들어봤습니다.

장철웅 - 이룰수 없는 사랑

*<사찰음식 이야기>의 레시피와 사진의 저작권은 '대구불교방송'에 있습니다.무단복제 및 재배포를 삼가주시기 바랍니다.

*시래기 나물 무침 만들기

【준비하기】

재료- 시래기 200g, 쌀뜨물

양념- 고추장 4TS, 들기름1TS, 통깨1TS, 물엿1TS)

【만들기】

*재료준비

① 시래기를 쌀뜨물에 삶은 후 깨끗이 비벼 씻는다. (뜨거운 물에 살짝 데친다.)

② 껍질을 벗겨 먹기 좋게 찢는다.

③ 양념을 볶아 만들어 놓는다..

④ 시래기에 준비한 양념을 넣고 조물조물 무친다.

⑤ 간이 배면 들기름 두른 팬에 넣어 굽듯이 볶는다.

양념2- 된장 3TS, 들기름1TS, 청량고추, 다싯물

1. 시래기에 된장, 들기름을 넣고 무친다.

2. 쌀뜨물이나 다싯물을 잠기듯이 넉넉히 넣고 푹 끓인다.

3. 국물이 잘박해지면 매운 고추를 다져서 넣고 불을 끈다.

양념3 – 참기름, 고춧가루, 국간장

양념4- 들기름, 들깨가루, 국간장, 깨소금

▣ 팁

*시래기밥 –시래기와 쌀에 소금을 넣고 들기름으로 볶은 다음 밥물을 부어 충분히 뜸을 들인다.

*시래기 들깨전 –들깨가루, 찹쌀가루, 쌀가루를 되직하게 버무려 고추와 팽이버섯을 얹어 노릇노릇하게 지진다.

*시래기 재피국-시래기에 풋고추, 된장, 들기름, 표고버섯가루를 넣고 조물조물 무쳐 볶다가 다시마국물 부어 푹 끓인다. 재피가루를 넣고 불을 끈다

*시래기죽- 시래기를 적당한 길이로 썰어서 된장을 걸러 붓고 쌀을 넣어 쑨 죽

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